Баклажаны по-сычуаньски: рецепт как в "ВкусВилл"

09.06.2025 в 9:30

Острое и ароматное блюдо китайской кухни

Баклажаны по-сычуаньски – это пикантное, пряное и очень вкусное блюдо, которое можно встретить в ассортименте "ВкусВилл". Оно сочетает в себе нежную текстуру баклажанов, остроту перца чили и насыщенный вкус сычуаньского перца. Приготовить такое блюдо дома несложно, если следовать проверенному рецепту.

Ингредиенты

• Баклажаны – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Имбирь свежий – 1 небольшой кусочек
• Перец чили – 1-2 шт. (по вкусу)
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Уксус рисовый – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Сычуаньский перец – 1 ч. ложка
• Кунжутное масло – 1 ст. ложка
• Растительное масло – для жарки
• Зеленый лук – для подачи

Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте брусочками или дольками. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Обжарьте баклажаны в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Нарежьте чеснок, имбирь и перец чили мелкими кусочками.
4. На сковороде разогрейте немного масла, добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Добавьте обжаренные баклажаны, соевый соус, уксус, сахар и сычуаньский перец. Хорошо перемешайте и тушите 3-5 минут.
6. В конце добавьте кунжутное масло и перемешайте.
7. Подавайте горячими, посыпав зеленым луком.

Советы по приготовлению

• Если сычуаньского перца нет, можно заменить его смесью черного перца и кориандра.
• Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили или удалите семена.
• Блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой.

Пищевая ценность (приблизительно)

Приготовленные по этому рецепту баклажаны получаются ароматными, с приятной остротой и легкой кислинкой – почти как в "ВкусВилл". Попробуйте и убедитесь сами!